Ekel-Alarm im Supermarkt: Studie findet Unfassbares im Kühlregal

Wir verlassen uns auf strenge Kontrollen, die unsere Lebensmittel sicher machen sollen – dass so etwas dann möglich ist, übersteigt jeden Glauben. Eine neue Studie von Öko-Test hat eine unfassbar hohe Keimbelastung in den Kühlprodukten einiger unserer beliebtesten Supermärkte festgestellt.

Vielseitig und schnell zubereitet, in Stücken, Scheiben, Würfeln oder ganz: In Zeiten, in denen das meiste Fleisch so teuer ist, kommt es immer häufiger auf unseren Tisch. Die Rede ist vom bescheidenen Hähnchen. Für die meisten von uns ist es ein fester Bestandteil des wöchentlichen Einkaufszettels. Doch nun hat ein neuer Test von Öko-Test (Januar-Ausgabe 2026) wirklich Besorgniserregendes aufgedeckt.

Gefährliche Keimbelastung bei Hähnchenbrustfilets
Bei einem Test von 23 frischen Hähnchenbrustfilets aus verschiedenen namhaften Supermärkten, darunter Lidl und Aldi, aber auch Rewe und Kaufland, wurde festgestellt, dass über die Hälfte, darunter mehrere Bio-Produkte, antibiotikaresistente Keime enthielten.

Bei der Untersuchung wurde bei 14 Produkten eine erhöhte Keimbelastung festgestellt. Unter den als „bedenklich“ eingestuften Produkten befanden sich auch zwei bekannte Namen: Das „Einfach Bio Hähnchenbrust Filet Teilstück“ von Rewe und das „Meine Metzgerei Frische Hähnchenbrustfilet Teilstücke“ von Aldi waren sowohl mit MRSA, einem hochresistenten und in Krankenhäusern gefürchteten Keim, als auch mit ESBL-/AmpC-bildenden Keimen belastet, zu denen E. coli-Bakterien gehören, die Antibiotika unwirksam machen können. Beide Keime sind in der Lage, schwere Infektionen auszulösen, die Medikamenten trotzen und unter Umständen sogar tödlich enden können.

Alarmierend ist, dass unter den Hähnchenbrustfilets, die mit antibiotikaresistenten Keimen belastet waren, konventionelle und Bio-Produkte zu gleichen Teilen vertreten waren. „Metzgerfrisch Frische Hähnchen-Brustfilet-Teilstücke“ von Lidl und Bio Hähnchenbrustfilet Teilstücke„ von Aldi Nord gehörten zwar zu den unbelasteten Produkten, aber insgesamt 7 Bio-Hähnchenfilets mussten als bedenklich“ eingestuft werden!

Warum sind diese Keime auf den Hähnchenbrustfilets?
Wie Öko-Test schreibt, muss man bei rohem Geflügel immer mit Keimen rechnen. Doch gerade die antibiotikaresistenten Keime machen große Sorgen: Offenbar spielt der Geflügelhandel eine große Rolle bei der Verbreitung dieser gefährlichen Keime in der Lebensmittelkette. Normalerweise werden solche Keime mit der Massentierhaltung in Verbindung gebracht, in der Antibiotika in großem Umfang eingesetzt werden. Viele Menschen kaufen Bio-Produkte, um genau das zu vermeiden. Es zeigt sich jedoch, dass man der Verunreinigung nicht immer entgehen kann: Als Öko-Test bei einem der betroffenen Lieferanten nachfragte, hieß es, es sei möglich, dass Keime im Schlachthof übertragen wurden, wo Hähnchen aus verschiedenen Haltungsformen verarbeitet werden. Es ist auch möglich, dass die Keime während des Schlachtvorgangs aus dem Darm eingeschleppt wurden. Beides sind zwar Erklärungen, aber keine davon beruhigt das Gemüt.

Wie kann man eine Infektion vermeiden?
Hähnchen muss immer gut durchgegart werden, um als sicher zu gelten, aber es gibt noch mehr, was Verbraucher beachten sollten:
– Bewahren Sie Hähnchenfilets immer gekühlt auf, da dies die Vermehrung von Keimen verlangsamt
– Vermeiden Sie, dass rohes Hähnchenfleisch mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt
– Waschen Sie Hähnchenstücke nicht unter fließendem Wasser, da kleine austretende Tröpfchen Keime verbreiten können
– Waschen Sie Ihre Hände und alle Utensilien/Schneidebretter, die mit dem rohen Hähnchen in Berührung gekommen sind, gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel bzw. Seife. Verwenden Sie nach Möglichkeit ein separates Messer und Schneidebrett für das Hähnchen.
– Erhitzen Sie das Hähnchen mindestens 2 Minuten lang, bis es eine Innentemperatur von 70 Grad erreicht hat. Hierfür empfiehlt sich ein Fleischthermometer.